香煎龙利鱼的做法有哪些 清蒸龙利鱼的做法

2024-04-15 1826 知识庭

一.香酥龙利鱼

原料:

龙利鱼适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、装饰用蔬菜适量、盐适量、胡椒粉适量

做法:

1、准备材料

2、龙利鱼去头剥皮,将肉片下,用盐和胡椒粉腌制

3、先蘸干面粉,再拖鸡蛋液,然后裹上面包糠

4、入6-7成热油锅炸至金黄色

5、捞出沥油

6、装饰摆盘,准备番茄酱即可

二.蒜汁龙利鱼

原料:

龙利鱼400g、蒜8瓣、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄榄油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g

做法:

1、 蒜切碎末,加入蚝油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄榄油,调汁;

2、龙利鱼从冰箱取出,解冻,用厨房纸巾吸取表面水分,斜刀切片;

3、切好的龙利鱼,表面均匀的裹上淀粉;

4、裹好淀粉后,再均匀的裹上调好的汁,腌制20分钟;

5、腌制好后,整齐的码放在烤盘上,烤箱预热后,温度220度,时间15分钟,放入烤盘即可。

三.双色鱼糕片

原料:

鱼肉150g、南瓜30g、鸡蛋清1个、姜1块、葱1根、葱姜水1勺、盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、油适量

做法:

1、准备好材料

2、切姜切碎,用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水,备用

3、南瓜蒸熟,用勺子压成

4、鱼肉绞成鱼蓉

5、加入一个蛋清

6、加入1小勺盐和1勺生粉

7、加入1勺葱姜水

8、加入1勺料酒

9、加入1小勺白胡椒和鸡粉

10、搅拌均匀成鱼蓉

11、南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀

12、取一个方形模具,里面抹上一层油,外面包上一层锡纸

13、先把原色的鱼蓉铺入模具里

14、再把南瓜鱼蓉铺上,抹平表面

15、上面盖上一层锡纸

16、放入蒸锅里大火蒸15分钟

17、蒸好后取出稍凉再切片

18、可以这样吃,口味重的沾酱吃~~

四.蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

原料:

龙利鱼适量、粉丝适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油或鲜酱油适量、红椒适量、香葱适量

做法:

1、粉丝用凉水泡软。

2、香葱、红椒切小粒。

3、大蒜用刀剁碎。(蒜的量大一点)

4、油锅上火,下入少许油,三四成热时下入一半大蒜粒炸香,做成金蒜。油与蒜的比例为2:1。

5、捞出。(此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊,所以要先捞出)

6、金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀,加入盐、糖、白胡椒粉定好味。

7、龙利鱼切成条状。

8、摆在垫了粉丝的盘子里。

9、浇上调好味的金银蒜,蒸锅上汽后,上锅蒸8分钟。

10、取出,浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。

11、撒上红椒和香葱粒。

12、浇上少许热油即可。

五.茄汁龙利鱼

原料:

龙利鱼一片、西红柿2个

做法:

1、准备食材:龙利鱼 西红柿

2、龙利鱼片片,放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉

3、抓均腌制一会儿

4、烧开热水,烧开后立马关小火,用热水的温度把鱼烫至变色发白

5、不用等水再开上来,全部发白变色可以捞出,因为一会儿还要加工

6、锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司,番茄酱比较酸,所以炒出香味放白糖调一下口味

7、放入西红柿丁继续煸炒

8、加一碗水,烧开

9、倒入鱼片,放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜(调料根据自己的口味边尝边调整)汤汁烧开,关火,淋入香油出锅,撒小香葱末,即可(如果汤汁不稠可以少许勾芡)

香煎龙利鱼的做法有哪些 扩展

准备食材如下:龙利鱼200克,柠檬1个,食盐1茶匙,料酒2汤匙,黑胡椒粉适量,生姜1块


具体做法如下:将龙利鱼清理干净之后,放入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入几片姜,然后用手抓匀,腌制一会备用!接着电饼铛加油预热,然后放入腌制好的龙利鱼,旁边放上2片柠檬片,将龙利鱼煎至两面焦黄,再挤入少许的柠檬汁,装盘后撒上适量的黑胡椒粉即

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用料


主料:龙利鱼1片,鸡蛋1个


辅料:橄榄油30毫升,黄油15克,淡奶油50克,柠檬汁1勺,淀粉适量,黑胡椒碎少许,盐5克


1、龙利鱼洗净,用厨房纸巾吸干水份,两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟


2、鸡蛋打散,龙利鱼两面抹上蛋液


3、蘸上干淀粉


4、平底锅烧热,倒入橄榄油,中小火煎龙利鱼,煎完一面煎另一面,至两面金黄


5、煎好摆盘


6、锅中放黄油、淡奶油、柠檬汁烧一个酱汁


7、把酱汁淋在煎好的龙利鱼上用蔬菜和圣女果装饰一下,撒上黑胡椒碎

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用料:龙利鱼柳120g、黑胡椒和盐适量、橄榄油3tsp、醋2-3tsp、寿司醋1tsp、生抽1tsp、胡萝卜和葱适量、蒜末适量、淀粉适量、食用油 适量


  做法步骤


  1、在龙利鱼上面撒上一些胡椒粉和盐,然后按摩几下,然后就是在一边稍微的腌制一下。


  2、将胡萝卜切成和鱼块差不多长的细丝。


  3、将葱白和绿叶切成和胡萝卜一样长的细丝。


  4、我们将葱叶最好是不要全切段了,根部有点黏连是会更加方便的。


  5、将蒜剁成末了,不要切得太细了。


  6、在小碗里面混上一些寿司醋、蒜、橄榄油、生抽和醋,在撒上一些盐进行调味,然后用叉子打,将油和其他的液体完全融合了。


  7、然后在龙利鱼上面沾上一层淀粉,直到看不见鱼肉的厚度就可以了。


  8、然后在锅里面倒入适量的油,等到升温的时候,就是先煎一下胡萝卜和葱。


  9、等到葱和胡萝卜变软的时候,就盛出来,然后用中火和小火煎龙利鱼,我们要先煎鱼肉分开的那面。


  10、将龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的时候,就制作好了。


  11、将之前调好的酱汁叨叨鱼的身上,然后将锡纸盖在上面,一面腌制7.8分钟就可以了。


  12、最后就是将胡萝卜丝和葱丝摆放上去。

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用料


龙利鱼 1条


盐 适量


淀粉 适量


蛋清 1只


料酒,姜,红酒,酱油 适量


做法步骤


步骤 1


冷冻的龙利鱼,提前一晚放冷藏里解冻。 切段,用料酒,盐,姜丝腌制一会,放一点点盐就行,不是咸菜😁


步骤 2


那边腌鱼,这边找个适合的容器放鸡蛋清并打散,在准备个容器放淀粉,我用的二大碗。


步骤 3


在准备一个碗:放2勺生抽,2勺红酒,2勺番茄酱。葱丝,将其,备用


步骤 4


锅里放油,不用太多,能到鱼的一半高度就行,要不就变油炸了,豆油颜色好,色拉油没有颜色,自己选择吧,都准备好了,然后把龙利鱼放蛋清里滚一下,在裹淀粉,放入热油锅里煎,两边煎至金黄,成出来,放一边沥油备用。(我准备了不锈钢盆,上面放的漏网。)


步骤 5


都煎好以后另起一锅,放油,微热,放之前准备好的调料酱汁。都混合均匀后把煎好的鱼段回锅,使酱汁均匀包裹在鱼段上。关火,出锅。美味可口~

香煎龙利鱼的做法有哪些

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