岳莽辣子鸡正宗做法 辣子鸡怎么做好吃

2024-04-15 1049 知识庭

【制作食材】鸡肉,食用盐,料酒,白糖,花椒粉,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油,干辣椒,花椒,鸡精,芝麻辣,椒油,香油

【制作步骤】

1、今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程,非常简单,很容易就能够学会。咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好,准备适量的鸡肉,可以只准备鸡腿,或者是鸡胸肉,做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒,多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐,料酒,白糖,花椒粉,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油,鸡精,芝麻,辣椒油和香油即可。都准备好了之后咱们就可以开始今天这道辣子鸡的制作了。

2、准备好的鸡肉浸泡清洗完了之后再切成小块。鸡肉小块不要太大了,切好之后咱们先把它放到一个碗中。然后向碗中加入适量的食用盐,料酒,白糖和花椒粉。再加入适量的蚝油,打上一个鸡蛋黄,先将它们搅拌均匀,然后放上一点淀粉,继续搅匀,搅好之后再放上一点食用油,继续搅匀。等所有的材料都搅拌到一块之后,咱们先把它放到一旁腌制十分钟。

3、准备一个空盘,向空盘中放入咱们准备好的花椒,然后再把干辣椒切碎放到里面。准备一口炒锅,锅先烧热,然后多倒上一点食用油。等油温达到六成热的时候,咱们把已经腌好的鸡肉全部放进去开始炸鸡肉块,要一块一块地往里放。

4、开上中火,然后慢慢的炸,不停地用筷子翻动,等到鸡肉块表面微黄的时候,咱们捞出来控油。然后把锅中的食用油继续加热,等到油温继续升高之后,咱们倒入鸡块复炸一次,这一次炸一分钟左右就可以了,时间到了之后就将鸡块控油捞出,装到盘中备用。

5、锅中多留下一点底油,但也不要太多,比咱们平时炒菜的时候稍多一点就可以了,然后放入咱们准备好的花椒和干辣椒进去炒。一直炒到香味都出来了之后咱们把鸡块全部放进去,开上大火,翻炒一分钟,一分钟之后咱们就可以开始调味了。

6、锅中加入适量的食用盐,白糖,鸡精,芝麻,辣椒油炒匀,再淋上一点香油,继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的辣子鸡就这样做好了。

岳莽辣子鸡正宗做法 扩展

准备:鸡大腿4个,葱姜蒜若干,辣子花椒若干,芹菜叶少许,盐,味精,鸡精,白糖,蚝油,料酒,生抽。

做法:

1.鸡腿改刀切成丁,不要太小。放入胡椒粉、生抽、料酒腌制30分。

2.油热炸鸡肉,第一遍金黄色捞出,把油清理一下继续第二遍油炸,目的鸡肉炸酥。

3.锅中少许底油,葱姜蒜爆锅炒香后,倒入辣椒段花椒炒香,下入鸡肉翻炒。

4.加佐料,盐、鸡精味精蚝油,白糖翻炒均匀后下入芹菜叶提香。

5.香味儿飘鼻出锅装盘后,撒上芝麻。

岳莽辣子鸡正宗做法 扩展

主材:

仔鸡500克,加2克盐、5毫升料酒、3片姜、2段大葱、少许白胡椒粉和2克花椒抓匀,腌15分钟;

辅材:

.丘北椒30克、小米椒30克,剪成小段,和15克灯笼椒混在一起备用(均为干辣椒) 

做法:

1:将腌好的鸡丁用少许地瓜粉和蛋清抓匀,在油锅里放2片姜、2段大葱和1克花椒炸香,下鸡丁用低温炸三分钟,捞出沥油。

2:挑出大葱,再用高油温快速炸一分钟,微微金黄后捞出;

3:另起油锅,放少许姜片、少许蒜片、7克花椒、之前备好的辣椒, 中小火炒出香气,一定要先放花椒再放辣椒, 这样花椒的香气才会得到更好的释放;

4:加入小半勺郫县豆瓣酱,然后下鸡丁、料酒、白糖、生抽翻炒两三分钟;

5:最后淋一点辣子油,放大葱段翻炒几下出锅;

6:上桌的时候撒点熟芝麻即可。

岳莽辣子鸡正宗做法

【制作食材】鸡肉,食用盐,料酒,白糖,花椒粉,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油,干辣椒,花椒,鸡精,芝麻辣,椒油,香油

【制作步骤】

1、今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程,非常简单,很容易就能够学会。咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好,准备适量的鸡肉,可以只准备鸡腿,或者是鸡胸肉,做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒,多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐,料酒,白糖,花椒粉,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油,鸡精,芝麻,辣椒油和香油即可。都准备好了之后咱们就可以开始今天这道辣子鸡的制作了。

2、准备好的鸡肉浸泡清洗完了之后再切成小块。鸡肉小块不要太大了,切好之后咱们先把它放到一个碗中。然后向碗中加入适量的食用盐,料酒,白糖和花椒粉。再加入适量的蚝油,打上一个鸡蛋黄,先将它们搅拌均匀,然后放上一点淀粉,继续搅匀,搅好之后再放上一点食用油,继续搅匀。等所有的材料都搅拌到一块之后,咱们先把它放到一旁腌制十分钟。

3、准备一个空盘,向空盘中放入咱们准备好的花椒,然后再把干辣椒切碎放到里面。准备一口炒锅,锅先烧热,然后多倒上一点食用油。等油温达到六成热的时候,咱们把已经腌好的鸡肉全部放进去开始炸鸡肉块,要一块一块地往里放。

4、开上中火,然后慢慢的炸,不停地用筷子翻动,等到鸡肉块表面微黄的时候,咱们捞出来控油。然后把锅中的食用油继续加热,等到油温继续升高之后,咱们倒入鸡块复炸一次,这一次炸一分钟左右就可以了,时间到了之后就将鸡块控油捞出,装到盘中备用。

5、锅中多留下一点底油,但也不要太多,比咱们平时炒菜的时候稍多一点就可以了,然后放入咱们准备好的花椒和干辣椒进去炒。一直炒到香味都出来了之后咱们把鸡块全部放进去,开上大火,翻炒一分钟,一分钟之后咱们就可以开始调味了。

6、锅中加入适量的食用盐,白糖,鸡精,芝麻,辣椒油炒匀,再淋上一点香油,继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的辣子鸡就这样做好了。

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准备:鸡大腿4个,葱姜蒜若干,辣子花椒若干,芹菜叶少许,盐,味精,鸡精,白糖,蚝油,料酒,生抽。

做法:

1.鸡腿改刀切成丁,不要太小。放入胡椒粉、生抽、料酒腌制30分。

2.油热炸鸡肉,第一遍金黄色捞出,把油清理一下继续第二遍油炸,目的鸡肉炸酥。

3.锅中少许底油,葱姜蒜爆锅炒香后,倒入辣椒段花椒炒香,下入鸡肉翻炒。

4.加佐料,盐、鸡精味精蚝油,白糖翻炒均匀后下入芹菜叶提香。

5.香味儿飘鼻出锅装盘后,撒上芝麻。

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主材:

仔鸡500克,加2克盐、5毫升料酒、3片姜、2段大葱、少许白胡椒粉和2克花椒抓匀,腌15分钟;

辅材:

.丘北椒30克、小米椒30克,剪成小段,和15克灯笼椒混在一起备用(均为干辣椒) 

做法:

1:将腌好的鸡丁用少许地瓜粉和蛋清抓匀,在油锅里放2片姜、2段大葱和1克花椒炸香,下鸡丁用低温炸三分钟,捞出沥油。

2:挑出大葱,再用高油温快速炸一分钟,微微金黄后捞出;

3:另起油锅,放少许姜片、少许蒜片、7克花椒、之前备好的辣椒, 中小火炒出香气,一定要先放花椒再放辣椒, 这样花椒的香气才会得到更好的释放;

4:加入小半勺郫县豆瓣酱,然后下鸡丁、料酒、白糖、生抽翻炒两三分钟;

5:最后淋一点辣子油,放大葱段翻炒几下出锅;

6:上桌的时候撒点熟芝麻即可。

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